Cafe bắt nguồn từ phương Tây. Đây là một nét văn hoá không thể thiếu trong đời sống của người phương Tây. Ở Việt Nam thường chỉ có 1 cách pha cà phê phin, còn ở phương Tây có rất nhiều kiểu pha cà phê khác nhau, tuỳ theo mỗi kiểu pha mà nó mang lại một hương vị đặc trưng riêng. Tiêu biểu nhất là 4 kiểu pha:
Nhỏ giọt – Drip Brew: Cà phê xay được cho vào phin lọc và được đặt trong một máy pha cà phê tự động. Nước được sử dụng để truyền từ trên cao xuống qua bột cà phê , tạo ra một tách cà phê truyền thống.
Đổ qua – Pour Over: Người ta cho bột cà phê trong đồ lọc sau đó đổ nước sôi vào. Cà phê sau đó nhỏ giọt từ từ vào một cốc duy nhất, tạo ra một loại cà phê đen mạnh.
Nhỏ giọt lạnh – Cold brew: Đối với phương pháp này, cà phê thô được đặt trong nước có nhiệt độ phòng và được ngâm trong một thời gian dài. Điều này dẫn đến một loại cà phê ít đắng hơn trong khi vẫn còn nhiều caffeine. Nếu bạn có dịp đến Seatle thì đừng quên ghé Starbuck Reserve Roastery để thử loại cà phê này.
Cà phê espresso: Để có được một tách cà phê espresso, nước nóng có áp suất được đưa qua bộ lọc chứa hạt rang cà phê nghiền mịn bằng máy pha cà phê cappuccino hoặc espresso. Lực của nước tạo ra một shot cà phê đậm đặc. Đây là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất cho cà phê ở các tiệm. Rồi tuỳ theo tỉ lệ họ làm ra nhiều ly cà phê với tên gọi khác nhau.
Ristretto: Phương pháp tương tự như espresso, nước có áp suất được đưa qua bột cà phê. Tuy nhiên, bạn sẽ sử dụng một nửa lượng nước. Chu kỳ pha cà phê ngắn hơn tạo ra một tách espresso đậm đặc hơn.
Người phương Tây uống cà phê hằng ngày thậm chí có người uống hai ba ly mới đủ tỉnh táo. Nếu như người Việt Nam chỉ quen với cà phê đen đá hay cà phê sữa đá thì ở Canada mỗi lần vào tiệm cà phê nhìn bảng menu sẽ thấy bối rối không biết gọi loại nào, nhất là các bạn mới qua đây.
Khi vào tiệm cà phê bạn có thể gọi cà phê bình thường hoặc gọi loại Decaffein (cà phê không có caffein), thường phụ nữ có thai hay nhưng người uống cà phê chiều muộn không muốn bị ất ngủ sẽ gọi loại này. Nếu như bạn không uống được sữa thì có thể gọi ca phê pha với sữa đậu nành hoặc sữa almond. Cùng tham khảo các tên gọi cà phê sau đây nha:
Long Black
Cà phê đen hay còn gọi là long black. Tên này khá phổ biến ở New Zealand và Úc. Tỉ lệ: 2 shot espresso + 3 oz. nước nóng
Americano
Cũng là cà phê đen nhưng loãng hơn. Vào Chiến tranh thế giới thứ II, những người lính thường cho thêm nước vào cà phê để uống lâu hơn. Đây là loại cà phê phổ biến ở Mỹ. Tỉ lệ: 1 shot espresso + 3 oz. nước nóng
Espresso
Cà phê espresso, còn được gọi là short black. Thường một ly espresso gồm một oz cà phê đậm đặc không pha nước. Nếu bạn ở Ý bạn gọi cà phê thì người ta ngầm hiểu đó là espresso. Nếu bạn có dịp đi Milan Ý thì hãy ghé Starbuck để xem cách họ kinh doanh một nhãn hàng cà phê nhanh bình dân ở một nơi có yêu cầu cao về cà phê sẽ như thế nào. Tỉ lệ: 1 shot espresso
Red Eye và Black Eye
Gần giống Americano nhưng khác ở chỗ thay vì cho thêm nước nóng vào espresso thì người ta cho cà phê drip brew vào nhằm làm tăng cafein trong cà phê. Red eye có tỉ lệ: 1 shot espresso + 6 oz cafe drip brew. Black eye có tỉ lệ : 2 shot espresso + 6 oz cafe drip brew.
Macchiato
Cà phê macchiato hay còn gọi là Espresso Macchiato là cà phê espresso cho thêm chút sữa nóng. Từ macchiato trong tiếng Ý có nghĩa là dấu vết hoặc vết bẩn. Điều này là do khi uống lớp bọt sữa trên bề mặt sẽ để lại dấu vết. Một ly cà phê Macchiato thường được tạo hình khá bắt mắt như hình chiếc lá, trái tim dễ thương. Tỉ lệ: 1 shot espresso + 1 đến 2 teaspoons sữa nóng
Cappuccino
Một ly cappuccino là một loại thức uống cà phê có nguồn gốc từ Ý được pha chế với espresso, sữa nóng và bọt sữa. Capuchino lần đầu tiên được biết đến với tên gọi “Kapuziner” và ngày nay tên gọi đó vẫn được dùng ở Áo. được pha chế với espresso, sữa nóng và bọt sữa. Tỉ lệ: 1-2 shots espresso + 2 oz. sữa nóng + 2 oz. of bọt sữa + rắc một ít bột sô-cô-la
Cafe Latte
Cũng như Capuchino, Cafe latte bắt nguồn từ Ý. Trong tiếng Ý caffè e latte có nghĩa là ” cà phê và sữa”. Nhưng khác với Capuchino, cà phê Latte không có hoặc rất ít bọt sữa mà chỉ có espresso và sữa nóng . Người ta thêm nhiều mùi vị khác nhau tạo nên những thức uống thù vị, ví dụ như : Chai latte là cà phê sữa pha với trà Chai, Pumkin spice latte cho thêm pumkin và các loại spices.Tỉ lệ: 1 shot espresso + 8-10 oz. sữa nóng + 1 cm bọt sữa
Mocha
Phát âm tiếng Anh là “moka” khá nhiều bạn đọc là “mocha”. Đây là loại nước pha cà phê cùng với sô-cô-la. Tỉ lệ : 1 shot espresso + 1-2 oz. si rô/bột sô-cô-la+ 1-3 oz. sữa nóng + 2-3 cm bọt sữa hoặc whipped cream
Flat White
Cà phê Flat white có nguồn gốc từ Úc và New Zealand. Nó tương tự như Latte nhưng khác ở chỗ lượng sữa nóng ít hơn , đặc biệt bọt sữa mịn hơn. Tỉ lệ:1 shot espresso + 4 oz. sữa nóng
Vienna
Có một vài phiên bản khác nhau cho cafe vienna, nhưng một trong công thức phổ biến nhất được làm với hai thành phần: espresso và kem đánh bông. Kem đánh bông thay thế sữa và đường để cho ra nước uống ngọt béo. Tỉ lệ: 1-2 shots espresso + 2 oz. whipped cream
Frappuccino
Đây là loại nước uống do Starbuck sáng chế vào năm 1995. Nó bao gồm cà phê trộn với kem và đá xay nhuyễn, phủ lên lớp kem hoặc siro. Loại nước uống này có thể biến tấu thêm thắt các thành phần khác như vị dâu, vị trà xanh, caramel.
